初到廣州，一次與好友晚餐后再上茶館聊天。進(jìn)了廂房，內(nèi)有電視機(jī)、麻將桌和沙發(fā)。點(diǎn)了茶食點(diǎn)心，泡茶有茶師傅代勞侍候；兩小時(shí)后結(jié)帳，“茶資”兩百元(人民幣，下同，約40新元)，比含酒水的晚餐還貴。
另一次到廈門(mén)一家茶館“喫茶去”，原以為廈門(mén)與臺(tái)灣風(fēng)俗相近，這家該是適合清談的臺(tái)式茶館；不料又是供人打牌、玩麻將的高消費(fèi)場(chǎng)所，難怪世界杯期間訂不到房，都被球迷包廂看球賽。
福州有本推廣茶文化、解讀茶經(jīng)濟(jì)的專(zhuān)業(yè)月刊《海峽茶道》，今年6、7月間對(duì)3785人進(jìn)行“中國(guó)茶客階層”的問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)茶已抵受住咖啡、碳酸飲料、果汁、啤酒的沖擊，喝茶漸漸取代吃飯飲酒，成為主流的社交方式。
其中，91%受訪者會(huì)經(jīng)常買(mǎi)茶送人，覺(jué)得“以茶為禮，高雅體面”。62%的人每年為茶花費(fèi)5000元以上，花上萬(wàn)元的也有26.82%，一部分人甚至付出超過(guò)5萬(wàn)元來(lái)買(mǎi)茶葉、茶具。有些時(shí)候，喝茶比吃燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅還貴。
但是，只有32%選擇“經(jīng)常去茶館喝茶”，不去的占了68%，理由是“茶館里的茶沒(méi)有自己的好”、“茶館麻將聲太吵，如何靜心品茶？”……
客人玩牌打麻將的聒噪，手機(jī)鈴聲此起彼伏，接電話者大聲呼喝，業(yè)者或會(huì)推說(shuō)是“市場(chǎng)選擇”。但有論者批判這是茶館的淪落，是一種精神的遺失。這和人們熱衷玩游戲機(jī)和快餐文化一樣，反映現(xiàn)代人的浮躁。
茶館本該是寧?kù)o的空間，進(jìn)門(mén)應(yīng)有古琴聲或箏樂(lè)的安撫，把煩惱留在門(mén)外；然后觀茶色、聞茶香、品茶湯，從生活的忙亂中定下神來(lái)，自會(huì)在喧囂的街市背后，找到一個(gè)靜逸的世界。
這種體會(huì)，可用《大學(xué)》中“知止而后有定，定而后能靜，靜而后能安，安而后能慮，慮而后能得”來(lái)形容。茶與儒道禪學(xué)，在這里互為表里。
在周作人看來(lái)，茶道就是“忙里偷閑，苦中作樂(lè)”，在不完美的現(xiàn)實(shí)世界里享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永恒。
他認(rèn)為，“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢(mèng)”，乃人間一大享受。
據(jù)他考究，中國(guó)古人飲茶趣味的演進(jìn)，自唐代起一度配以餐食、酥餅，故稱(chēng)“喫茶”；后來(lái)漸趨清淡，改以梅、龍眼、橄欖為點(diǎn)心，或單以清茶品茗。
讀罷才明白，我家小妹當(dāng)年經(jīng)營(yíng)茶藝館，何以對(duì)其他兼賣(mài)簡(jiǎn)餐主食的茶館相當(dāng)不屑。以廣東茶樓為例，肥膩的燒鵝、乳鴿、燒賣(mài)、蝦餃才是主角，無(wú)論是近來(lái)身價(jià)大漲的普洱，還是紅極一時(shí)的鐵觀音，只是為了解膩的配角。
總之，走在大路上，凡招牌寫(xiě)著“棋牌、簡(jiǎn)餐”的“茶館”，我連推門(mén)而入的好奇心都沒(méi)有。都是茶道缺席之地，何必虛擲銀兩？倒不如自購(gòu)優(yōu)質(zhì)茶具和上等茶葉，在家中唱機(jī)放送輕音樂(lè)，一樣能夠靜心。
內(nèi)心的平靜，無(wú)需他求、外求。
(來(lái)源：新加坡《聯(lián)合早報(bào)》 文：李氣虹 )
