近日,一位有良知的廚師,目睹了行業(yè)中,一些不法經(jīng)營者置消費者身體健康于不顧,在食物中以假充真、以次充好,甚至將罌粟籽磨成粉加入調(diào)料中,坑害消費者。他憤然走進(jìn)編輯部,向記者自曝飯店經(jīng)營黑幕。
羊肉精讓豬肉變“羊肉”
“一些燒烤店賣的羊肉串有一部分是豬肉的,只不過是用了一種叫‘羊肉精’的調(diào)料‘拌’的,用這種‘羊肉精’浸泡過的豬肉帶有羊肉味。制作過程中也有很多貓膩兒。要選肥瘦相間的豬肉,因為這樣的豬肉和羊肉外觀比較相似,吃起來比較香,口感也好。把原料切成小方塊,每一塊都要肥瘦兼顧,拌入十多種作料后,就制成了‘羊肉串’。”這名廚師說。
他還說:“這些店鋪這么做是為了減少成本,現(xiàn)在羊肉20元錢一公斤,豬肉14元一公斤,當(dāng)然是用豬肉更省錢。其實,這些燒烤店,最后恐怕連豬肉的質(zhì)量都保證不了!
記者暗訪商家違規(guī)經(jīng)營
(黑龍江)大慶的食品添加劑商鋪,主要集中在薩爾圖鐵西地區(qū)。記者以商戶的身份,攜帶著攝像設(shè)備,對這里進(jìn)行了暗訪。
在一家商鋪,記者問售貨員:“我要烤羊肉串,這里有沒有能讓豬肉變成羊肉的調(diào)料?”
售貨員說:“有,這種羊肉精就可以,加到肉里就有羊肉味了!
記者提出要看看貨,售貨員拿出一個圓柱形鐵罐,上面印有羊肉精的字樣。售貨員對記者說:“這是復(fù)合型的兩斤裝,23元一盒!庇浾哂謫枺骸坝袥]有調(diào)好的調(diào)料?”售貨員用手指向另一個攤位說:“他那里有,烤羊肉串和做麻辣燙的都上他那兒買料!
于是,記者走向服務(wù)員所指的另一個攤位,故作神秘地問道:“我要烤羊肉串,有沒有讓人吃起來上癮的調(diào)料?”這名商販機警地環(huán)顧一下四周,然后迅速從貨架后面拿出一個塑料袋包裹的東西。打開兩層塑料袋后,展現(xiàn)在記者面前的是一個有些生銹的鐵罐。
商販打開鐵罐的蓋子,讓記者聞了一下,記者感覺有一股特別的香味,就順口說了一句:“真香!
這名商販有些得意地介紹說:“這是用大煙籽磨的粉,人吃起來肯定上癮,一些燒烤店、火鍋店都用它!
記者又問:“這些東西讓賣嗎?”商販回答:“回頭客很多,我也就這么賣了!
在鐵西天橋下另外兩家食品添加劑商店采訪時,記者詢問有無燒烤調(diào)料可以使人吃上癮時,兩家的商販均拿出巴掌大小的塑料袋,內(nèi)裝的是白色粉末,稱里面有一些大煙成分,但在國家準(zhǔn)許的范圍內(nèi)。其中一家商販拿出的裝有白色粉末的塑料袋上全是英文。(黑龍江晨報 大慶)
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