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老字號(hào)爭(zhēng)推“外賣”年夜飯

2007年01月26日 16:09

  記者:黃琴、沈存旭

  盡管離農(nóng)歷的新年還有半個(gè)多月的時(shí)間,京城許多老字號(hào)的年夜飯?jiān)缫延啙M,為了讓更多的人在家也能同樣品嘗到老字號(hào)的傳統(tǒng)風(fēng)味,今年,越來(lái)越多的京城老字號(hào)爭(zhēng)相推出外賣窗口和方便攜帶的年夜飯禮盒。有的是將熱氣騰騰的年夜飯直接送到家,有的則是將半成品打包成禮盒,顧客需提前預(yù)訂。

  記者了解到,有著110多年歷史的京城老字號(hào)“曲園酒樓”今年推出了268元的“合家美”、468元的“喜團(tuán)圓”、528元“福滿家”的3款年夜飯外賣,包括東安雞、臘味合蒸、煙筍臘板鴨等10余種拿手菜;同春園飯店準(zhǔn)備了148元的半成品大禮盒,其中既有干燒魚、香酥鴨、紅燜牛肉、獅子頭等風(fēng)味大菜,也有八寶飯、花卷等特色主食。很早就推出“外賣年夜飯”的又一順飯莊,今年推出的是直接將熱菜送到顧客家的服務(wù),目前已經(jīng)接到近百份訂單。

  “這個(gè)半成品套餐,我們里面都有說(shuō)明,很簡(jiǎn)單,你回家一做就成了,”曲園酒樓總經(jīng)理賈艷明介紹說(shuō),“這樣也是方便一些客人,想吃到我們這風(fēng)味,那樣讓他回家再去實(shí)習(xí)一下,演習(xí)一下當(dāng)廚師的過(guò)癮的感覺(jué)。還一個(gè),為了把住家人的胃口,把住家人的胃口就是把住咱們幸福美滿的家庭。所以我們推出這一塊半成品套餐;旧蠈(duì)于我們大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō),能夠適合也能夠做。”

  由于大多是半成品的禮盒,許多顧客擔(dān)心回家能不能加工成原汁原味的傳統(tǒng)風(fēng)味,這一點(diǎn)商家早就有所考慮,在禮盒里他們?yōu)槊恳坏啦硕几郊恿嗽敿?xì)的加工說(shuō)明,配料也都準(zhǔn)備得細(xì)致妥當(dāng)。

  “首先,我們把說(shuō)明給顧客寫清楚了,”賈艷明說(shuō),“完了就是用多高溫度的油,還有我們所有用的料,提取什么料、要放什么料、放多少,我們都給它包好了,放到你每個(gè)菜里邊,這樣你就不至于錯(cuò)。哪個(gè)菜放哪個(gè)料,都說(shuō)得特別清楚!

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