中國烹飪協(xié)會:避免再次出現(xiàn)“楊銘宇后廚亂象”類似情況
中新網北京3月14日電(記者 宋宇晟)近日,楊銘宇黃燜雞米飯被媒體曝光,多家門店后廚存在食品安全問題。記者獲悉,中國烹飪協(xié)會14日發(fā)布關于全面加強食品安全管理的倡議。
倡議稱,為切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”,加強企業(yè)自律自查,避免再次出現(xiàn)“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”類似情況發(fā)生,營造安全放心的消費環(huán)境,推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展,中國烹飪協(xié)會向全國餐飲服務單位發(fā)出如下倡議:
壓實主體責任,健全食安制度。餐飲服務經營單位要始終將食品安全放在首位,嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī),切實履行餐飲單位為食品安全第一責任人的職責,嚴格執(zhí)行食品安全各項管理制度,把好人員管理、食材采購、進貨查驗、加工操作等安全關。
開展自查自糾,防風險除隱患。定期開展食品安全專項自查行動,重點排查食品添加劑使用、過期食品處理等環(huán)節(jié)。規(guī)范食品添加劑的采購、儲存和使用流程,確保來源合法、標識清晰,杜絕超范圍、超劑量使用。定期檢查庫存,及時清理過期或臨期食品,嚴格遵循“先進先出”原則,確保食品的安全性、新鮮度。
遵循“明廚亮灶”,規(guī)范加工現(xiàn)場。保持食品加工現(xiàn)場環(huán)境整潔無害,確保加工流程安全、規(guī)范。嚴格遵循“明廚亮灶”要求,確保食品加工過程公開、透明。對于加工過程中產生的廢棄物,應嚴格分類處理,杜絕該廢棄的物品未廢棄的現(xiàn)象,防止污染食品加工環(huán)境。
強化員工培訓,提升專業(yè)素養(yǎng)。 餐飲企業(yè)應加強從業(yè)人員職業(yè)培訓,提升員工食品安全意識和操作技能。培訓內容應包括食品添加劑使用規(guī)范、食品加工衛(wèi)生要求、保質期管理等方面。通過培訓,使員工充分認識到食品安全的重要性,自覺遵守相關法律法規(guī)和操作規(guī)范,同時制定食品安全輿情事件應急處置工作制度。
中國烹飪協(xié)會呼吁全國餐飲服務單位積極響應倡議,共同營造安全、健康的餐飲消費環(huán)境,為保障消費者飲食安全貢獻力量。(完)


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