中新社廣州1月24日電 題：“恭喜發(fā)財”，廣府有何獨(dú)特新春年俗？

　　——專訪廣東省文化學(xué)會副會長曾應(yīng)楓

　　中新社記者 程景偉

　　作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)是承載著中華文明的標(biāo)志性文化符號，在中國人心中有著不可逾越的地位。由于地域、文化的不同，中國各地春節(jié)習(xí)俗也有差異。

　　在中國南方，以廣州及珠江三角洲一帶為主的廣府人過年民俗文化豐富多彩，具有鮮明特色，甚至傳至港澳及海外。廣府人如何過春節(jié)？年夜飯必吃哪些菜？迎春花市“行花街”、拜年愛說“恭喜發(fā)財”，又有何種意涵？嶺南民俗專家、廣東省文化學(xué)會副會長曾應(yīng)楓近日接受中新社“東西問”專訪，分享廣府年俗及其蘊(yùn)含的美好愿望、文化特色。

　　現(xiàn)將訪談實(shí)錄摘要如下：

　　中新社記者：作為廣東三大族群之一，廣府人過年有何獨(dú)特之處？

　　曾應(yīng)楓：從古代嶺南到如今沿海開放的廣府人，過年習(xí)俗自成一派，豐富而多彩，傳統(tǒng)又新鮮，備年貨、團(tuán)年飯、行花街、迎財神、賞花燈等，歷經(jīng)千百年，形成一套以“除舊迎新”為主題的程序，成為約定俗成的儀式。比如，人們見面一句“恭喜發(fā)財”的拜年問候，就顯示廣府年俗與中國北方地區(qū)的差異。

　　根據(jù)廣府年俗活動的集中情況以及人們著手準(zhǔn)備“過年”的普遍時間，春節(jié)一般從臘月廿三或廿四“謝灶”(送灶君老爺上天)開始，到正月十五元宵結(jié)束為止。也就是說，從“謝灶”那天起，就進(jìn)入年關(guān)，這是過年的序幕。之后，要大掃除、購置年貨和準(zhǔn)備年宵食品、年夜飯等。俗諺“年廿三，洗衣衫；年廿四，掃屋子；年廿七，執(zhí)歸一；年廿八，洗邋遢；年廿九，臟物都搬走；年卅晚，團(tuán)年飯后去賣懶”，基本把廣府人忙碌的年關(guān)講得比較清楚了。

　　值得一說的是，以往，除夕之夜，廣州西關(guān)及珠江三角洲地區(qū)有“賣懶”風(fēng)俗，就是各家各戶的小孩提一小燈籠，拿一紅雞蛋和一個茨菇，三五成群在街頭巷尾邊走邊唱：“賣懶，賣懶，賣到年卅晚，人懶我不懶。”“賣懶”寓意新的一年更勤奮，可惜如今這種風(fēng)俗在廣州等城市已逐漸消失。

　　中新社記者：在中國，民以食為天，春節(jié)美食通常在一年中最豐盛。廣府人春節(jié)美食有哪些特色，蘊(yùn)藏了何種美好愿望？

　　曾應(yīng)楓：廣府人傳統(tǒng)年貨包括魷魚、發(fā)菜、冬菇、蝦米、粉絲等。年前還要開油鍋，炸油角、炸煎堆、炸蛋散、包油角等食物，一般是全家動手，豐衣足食。蒸糕也是廣府人過年的必備，除了蒸年糕，還有蒸蘿卜糕、馬蹄糕、九層糕等，既好吃又講“意頭”，象征“步步高”。

　　團(tuán)年飯也叫年夜飯，這是廣府人過年的重頭戲，是一家人一年當(dāng)中最為講究和隆重的一餐飯。廣州有“無雞不成宴”的說法，廣府人喜歡白切雞，也稱“白斬雞”，還有鴨、鵝等三鳥，食材要求新鮮。燒肉肯定少不了，好吃且有“好意頭”，寓意“紅皮赤壯”，人丁興旺。當(dāng)然也要有魚，寓意“年年有余”，團(tuán)年飯的魚要求新鮮，一般多是清蒸。此外，還有好多傳統(tǒng)美食佳肴，如芋頭扣肉、發(fā)菜燜豬利、生菜以及老火靚湯。

廣州市民排隊(duì)買燒臘準(zhǔn)備年夜飯。視覺中國 供圖

　　中新社記者：今年春節(jié)，廣州多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市，廣府人為何如此熱衷“行花街”？

　　曾應(yīng)楓：廣州素有“花城”美稱，市民春節(jié)“行花街”歷史由來已久。西漢陸賈所著的《南越行紀(jì)》記載，當(dāng)時的婦女“以彩絲穿花心，以為首飾”。明代，廣州花市已是著名廣東“四市”之一。明末清初學(xué)者屈大均在《廣東新語》中亦有相關(guān)記載。廣州真正成規(guī)模的迎春花市形成于19世紀(jì)60年代初。民國初期，廣州拆城墻開馬路，花市空間擴(kuò)展?！澳耆硇谢ń帧敝饾u成了廣州市民的習(xí)俗。新中國成立后，“行花街”民俗有增無減，發(fā)展規(guī)模越大。

　　在廣州，“行花街”的高潮是在團(tuán)年飯后。大人和孩子喜歡金桔，又好看又好吃，寓意“大吉大利”；年輕人喜歡大朱砂桔和吊鐘花，寓意“財源滾滾，大展鴻圖”；未婚男子則鐘意買桃花，扛著它在花市轉(zhuǎn)幾個圈，寓意“行桃花運(yùn)”；主婦和老人多喜歡買菊花、劍蘭、水仙、雞冠花等時花。

　　2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國國務(wù)院公布的第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。即使受新冠疫情影響，廣州2020年、2021年、2022年沒有舉辦正式的大型迎春花市，但很多市民還是會上街購買年花。今年春節(jié)，包括具有標(biāo)志性意義的西湖路迎春花市等多地花市復(fù)辦。

　　中新社記者：廣東是中國經(jīng)濟(jì)第一大省。廣東人拜年喜歡講“恭喜發(fā)財”，這跟廣東經(jīng)濟(jì)狀況有關(guān)嗎？

　　曾應(yīng)楓：“恭喜發(fā)財”是廣府人拜年最多的用語。有研究顯示，“恭喜發(fā)財”源自清末時期的廣州十三行。據(jù)民間說法，在清代，廣州十三行的一些中國人每逢過年時都會到行商商館里去拜年，一進(jìn)門便不停地說“恭喜發(fā)財”。此后，“恭喜發(fā)財”廣為流傳，成為一句常用的新年祝福語。

　　廣州被稱為千年商都，也是海上絲綢之路的重要起點(diǎn)，商業(yè)氛圍濃厚，一直是富庶繁華之地。實(shí)際上，一句“恭喜發(fā)財”表明了人們的新年愿望——希望收入有提高、經(jīng)濟(jì)上有盼頭，迎來好生活。

　　在包括廣府地區(qū)的廣東各地，春節(jié)期間，長輩會向來拜年的晚輩派“利是”，“利是”即紅包，表達(dá)對晚輩的祝福。節(jié)后返崗后，很多未婚人士還會“逗利是”，遇到已婚同事便道“恭喜發(fā)財”，緊接著俏皮地添多一句“利是逗來”。至于金額多少并不在乎，金額10元(人民幣，下同)、20元的利是，大家都樂意接受，派利是的人也沒有壓力。這一點(diǎn)非常好，沒有攀比的風(fēng)氣。

　　中新社記者：廣東是著名僑鄉(xiāng)，祖籍廣州、佛山、江門等地的華僑華人眾多，廣府人遍布世界各地。據(jù)您觀察，廣府年俗年味在海外的傳播和傳承怎么樣？

　　曾應(yīng)楓：廣府年俗隨著廣府人的遷移而傳承至港澳及海外，春節(jié)作為闔家團(tuán)圓之日，對傳統(tǒng)年俗的延續(xù)也是與港澳同胞、海外僑胞聯(lián)系紐帶的延續(xù)。比如，“行花街”民俗除了影響到珠江三角洲一帶城鎮(zhèn)，香港、澳門等地亦有花市，并輻射至東南亞等地的華僑聚居區(qū)。

　　廣府年俗起到了增進(jìn)家族親情、提升文化認(rèn)同感和加強(qiáng)中華民族凝聚力的重要作用。一直以來，海外的廣府人也過中國年、吃年夜飯，尤其是歲數(shù)較大的華僑更是重視春節(jié)。每年春節(jié)，本人在海外的親戚都會寄回拜年賀卡，雖然賀卡通常是圣誕卡，但寫的內(nèi)容卻是中國春節(jié)的問候和祝福。年年如此，從未忘記。

　　在海外，廣府華僑華人社團(tuán)是廣府年俗傳播、傳承和發(fā)展的重要橋梁。每年春節(jié)，廣府華僑華人社團(tuán)組織在唐人街等場所開展舞龍舞獅、派利是、花車巡游、中式美食品嘗等活動，非常熱鬧。我們要進(jìn)一步依靠海外華人社團(tuán)的力量，支持其舉辦各種新春活動，并吸引年輕人參與。

　　中新社記者：廣府年俗是否折射出了嶺南文化的特點(diǎn)？廣府年俗傳承發(fā)展路在何方？

　　曾應(yīng)楓：廣府年俗作為中華民族春節(jié)習(xí)俗的重要組成部分，在節(jié)日起源、節(jié)日時間、節(jié)日文化心理等方面體現(xiàn)了與中國傳統(tǒng)文化一脈相承的特征。同時，廣府年俗更是嶺南文化的集中體現(xiàn)，它在祭祀、飲食、交往等各方面呈現(xiàn)出了濃郁的嶺南風(fēng)情。無論是年夜飯、“行花街”，還是拜年語“恭喜發(fā)財”、派發(fā)“利是”，均體現(xiàn)了重商務(wù)實(shí)、重彩頭、包容性較強(qiáng)等廣府文化特征。

　　隨著社會發(fā)展和時代變遷，廣府年俗也在變化。當(dāng)然，一些習(xí)俗也無可避免地面臨消失的局面，比如前面提到的“賣懶”；現(xiàn)在，除夕夜難以聽到鞭炮聲。廣府年俗如何延續(xù)并發(fā)揚(yáng)光大，值得思考。我認(rèn)為，應(yīng)順應(yīng)時代進(jìn)步，在傳承中不斷發(fā)展創(chuàng)新，融入現(xiàn)代元素，賦予新的生命力。比如，通過社交平臺搶紅包、拜年，就是科技進(jìn)步下的春節(jié)新現(xiàn)象。

　　值得一提，在廣府地區(qū)，除夕夜交子時燃放“開門炮”是重要年俗之一。舊時，春節(jié)燃放鞭炮有著“吉祥迎新”“驅(qū)瘟驅(qū)邪”的意義，這一民間傳統(tǒng)延續(xù)數(shù)千年。如今除夕燃放“開門炮”，迎新送瘟神，更有提振人心的意義。(完)

　　受訪者簡介：

　　曾應(yīng)楓，廣州文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作研究院一級作家，歷任三屆廣州市民間文藝家協(xié)會主席，廣東省民間文藝家協(xié)會副主席，現(xiàn)任廣東省文化學(xué)會副會長，廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會委員，廣州市人民政府文史研究館館員。創(chuàng)作出版小說、散文、兒童文學(xué)、影視文學(xué)、報告文學(xué)、民間文學(xué)等三百多萬字，多次獲得省市各類文學(xué)獎項(xiàng)。代表作有《廣州故事》《省港人家》《俗話廣州》《廣州民間藝術(shù)大掃描》《廣州牙雕史話》《纖云弄巧擺七夕——廣州乞巧節(jié)》《龍舟競渡——端午賽龍舟》《織金彩瓷——廣彩工藝》《舞動南方——南派醒獅》《廣州民間藝術(shù)大會堂》《傳承與守望——廣府文化“非遺研究與實(shí)踐》等。