（尋味中華｜年夜飯）圓子盈盤魚藕鮮 楚地佳肴話吉年
1月17日，湖北武漢，從業(yè)30余年的老師傅賀祖茂正在炸圓子。對湖北人來說，油鍋一起，圓子一炸，年味就到了。近日，在武漢經(jīng)開區(qū)升官渡黃燜圓子店，炸了30多年圓子的老師傅賀祖茂說，炸圓子講究火候和時間。待它們浮出表面，轉(zhuǎn)至金黃色，有經(jīng)驗的師傅輕輕一捏，回彈有力，便可出鍋。滿滿一鍋拳頭大小的圓子，炸得金黃焦脆，在咕嚕冒泡的沸油中“彈跳”，飄香滿室。“這樣炸出來的圓子蠻‘拋’（武漢方言，意為松軟），大口咬下去，非常扎實?！敝行律缬浾?張暢 攝
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